Escuela de hostelería en Medina Sidonia © Fernando Alda

Recientemente hemos publicado en nuestra página web de fotografía de arquitectura la última obra terminada de los arquitectos María González y Juanjo López de la Cruz. No creemos que este proyecto deba pasar inadvertido. Se trata de una interesante intervención que da respuesta al encargo de instalar una escuela de hostelería en el antiguo edificio del matadero, en la localidad gaditana de Medina Sidonia. El proyecto desarrollado parte de una posición inicial de compromiso con el lugar y con la edificación existente (de análisis, aprovechamiento y respeto hacia la localidad y su antiguo matadero), para adentrarse en la búsqueda arquitectónica, más personal, de cierta abstracción formal. Ésta alcanza su desarrollo en las zonas de ampliación y anexos no edificados, siendo especialmente notable y libre en las cubiertas. Como nos muestran algunas imágenes de conjunto, esta solución no es en absoluto el resultado de un ejercicio retórico. Se persigue más bien el encaje y “cobijo” del edificio en su propia realidad urbana. La mirada adecuada, establecida con cierta distancia, desvela que formas, color y materiales no tienen nada de caprichosos y -quizás- ya estaban presentes entrelíneas en un texto que este proyecto ha sabido leer de forma poética.

En esta imagen casi aérea, se dan cita con precisión argumentos fotográficos y proyectuales. Proyecto y mirada se desvelan, construyéndose mutuamente. Los arquitectos lo explican así: ”Intervenir en la ciudad histórica tiene algo de acodarse, de instalarse, de cobijarse en los huecos y porosidades consolidados a lo largo del tiempo. La densidad de la arquitectura del matadero: muros, patio, piedras y las columnas desplazadas del templo fenicio de Hércules-Melcart donde ataban a las reses, contrasta con el espacio potencial existente definido por el muro perimetral que ha permanecido vacío durante años como lugar de llegada del ganado, callejón de sacrificio y corral de porcino y vacuno. El proyecto propone atrapar dicho espacio mediante una nueva cubierta cerámica que limita la intervención de nueva planta, clarificando y consolidando el ámbito original de la construcción del matadero. La cubierta, confinada entre los muros perimetrales, permite iluminar el espacio entre muros y se encrespa para albergar la cocina de la escuela de hostelería, salpicada por patios que funcionan como chimeneas de ventilación y como grandes maceteros de especies culinarias, mientras en las naves del matadero se sitúan los comedores didácticos abiertos al patio principal. La nueva cobertura, revestida de cerámica cocida, eriza su perfil buscando la luz y su reflejo en la multitud de cubiertas que van remontando la loma de Medina Sidonia”.